No Brasil, existem centenas de produtos da sociobiodiversidade. Alguns
conhecidos pela população em geral, outros nem tanto. Podemos citar: Açaí,
babaçu, baru, buriti, castanha do Brasil, jatobá, licuri, mangaba, palmito, pequi,
pinhão e umbu. Uns são do Bioma Cerrado, outros do Bioma Amazônico, outros da
Caatinga ou da Mata Atlântica.
Uma das formas de promover o desenvolvimento sustentável se dá pela
valorização destes produtos, visando à geração de renda para as comunidades que
os manejam bem como a preservação ambiental. Uma maneira é associá-los à
alimentação por meio da Gastronomia
Luiz Rebelatto
Engenheiro Agrônomo e Especialista em Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável pela Ufsc - Univ. Fed. de Santa CatarinaAcadêmico em Gastronomia no Iesb e pesquisador no projeto "Utilização de Produtos da Sociobiodiversidade do Bioma Cerrado na Gastronomia"
